鸿运当头的做法详细介绍

2010-06-03  来源:杏彩娱乐注册  编辑:网络  我要评论
鸿运当头的做法
菜系及功效:粤菜 年夜饭
口味:咸鲜味      工艺:
鸿运当头的制作材料:
主料:鲢鱼头400克,豆腐(北)200克
调料:姜5克,青蒜10克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油5克,甜面酱5克,盐3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克
 
 
教您鸿运当头怎么做,如何做鸿运当头才好吃
1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;
3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。
 
鸿运当头的制作要诀:
1. 在烧煮过程中要不时摇动一下锅子,避免粘锅;
2. 炒完姜末最好先爆豆瓣酱、甜面酱、去掉酱的味再勾芡调味,料比较香;
3. 这是道广东菜,广东人过年吃鱼头表示鸿运当头。
 
跟贴区 (查看所有评论) 已有2人评论

网友评论仅供其表达个人看法,并不表明本站同意其观点或证实其描述。

Copyright © 2009-2010 SOOWINCMS. 杏彩娱乐注册 版权所有  素文科技旗下网站

带宽支持:河北主机网  本站法律顾问:河北世纪联合律师事务所 刘维娜律师 | 冀ICP备09045443号 |